Cangrejo

Ingredientes

1 sarta de cangrejos

1 tomate picado

1 porción de perejil picado

1 pimiento verde picado

1 cebolla paiteña picada

2 ramas de  cebolla blanca picada

1 poco de aceite

5 maduros cortados en tajas

3 onzas de maní  tostado y licuado con 1 taza de leche

sal, comino, pimienta al gusto

1 cucharada de azúcar.

Preparación:

El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos.

En un recipiente aparte realizamos el refrito  con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos.

Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir  unos 10 minutos más.

Apague la cocina y dispóngase a degustar  éste delicioso caldo de cangrejo.